おしらせ

世界のごはんシリーズvol.27ラオス「ゲーンノーマイ (たけのこのスープ)、ラープ(豚ひき肉の炒めもの)」フォトレポート

景丘の家・こども食堂レシピ
こどもたちと作っているレシピです。ぜひおうちでつくってみてくださいね!

↓A4レシピ4枚(PDF)
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7月 こども食堂 【ラオス編】 レシピ2人分

ラープ

・豚ひき肉 100g

・もち米 大さじ1/2

・むらさき玉ねぎ 1/4個

・レモングラス(みじん切り) 3g

・青ねぎ 3本

・三つ葉 2本

【A】

・ナンプラー 大さじ1/2

・きび砂糖 ひとつまみ

・ライムジュース 大さじ1/2

・レモン汁 小さじ1

(飾り用)

・スライスきゅうり 4枚

・ライムのスライス 1枚

・レタス 1枚

★レシピ外でもち米を炊いておく

  1. 紫たまねぎは薄くスライスし、青ねぎ、三つ葉、レモングラスは、みじん切りにしておく。
  2. 大さじ1/2のもち米はフライパンで色づくまで炒め、硬い棒などで砕く。
  3. フライパンに紫たまねぎとレモングラス、豚ひき肉、水を少し加え炒りながら火を通していく。
  4. 3に青ねぎと三つ葉を加え、【A】と2で炒ったもち米を加えたらできあがり。
  5. 炊いたもち米に4をのせ、レタスやきゅうりとライムのスライスを飾る。

ゲーン ノーマイ

・豚バラ肉 50g

・たけのこ 50g

・きくらげ 3個

・ほうれん草 1株

・かぼちゃ 1/10個

・バジル 2枚

・レモングラス(みじん切り)

・にんにく(みじん切り) 1片

・ナンプラー 大さじ1/2

・鶏ガラ(顆粒) 小さじ2

・塩 適宜

・砂糖 適宜

・サラダ油 大さじ1

・水 400ml

  1. 豚肉ときくらげは食べやすい大きさに、たけのこは薄切りかぼちゃは一口大に切っておく。
  2. ほうれん草は茹でたら水を切り、バジルと一緒にペースト状にしておく。
  3. 鍋にサラダ油とにんにく、レモングラスを入れ炒め、香りが立ってきたら水を入れる。
  4. 沸騰したら豚肉、かぼちゃ、たけのこ、きくらげを加え中火で煮る。
  5. 2でペースト状にしたものとナンプラー、鶏ガラ(顆粒)、塩、砂糖を4に加え味を整えたらできあがり。

 

今月のこども食堂はラオスのごはんです。ラオスは東南アジアの国で、タイ、ベトナムのお隣にあります。ラープといっしょに食べるのは、タイ米のもち米で今日は蒸篭で蒸しあげました。
バジル、レモングラム、ライム、レモンの果汁などを使って、甘みと酸味が食欲をそそります。
味見をしながら、野菜たっぷりのスープともち米といただくラープが出来上がりました。みんなおいいそうに、もりもり食べてくれました!
今回も大地を守る会をはじめ、ボランティアスタッフのみなさま、たくさんの方のお力添えで、こども食堂を開催することができました。心より感謝申し上げます。
来月は、ネパールのごはんをいっしょに作りましょう!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2022/07/20|景丘の家・こども食堂