伝統的な郷土料理をみんなでつくり、各地を旅する気分でおいしくいただく
「景丘の家 こども食堂」。

今月は岡山県の郷土料理「蒜山（ひるぜん）おこわ」「ばち汁」に、新鮮な生
野菜のサラダを添えていただきました。

「蒜山おこわ」は、岡山県北部の蒜山地域を代表する郷土料理。鶏肉や栗、根
菜、山菜など、たくさんの具材が入った豪華なおこわで、お祭りやお祝いの席
に欠かせない存在です。もち米のもちもちした食感に、具材のうま味、そして
栗のやさしい甘みが重なって、地域で長く親しまれてきました。
今回は、鶏肉、にんじん、ごぼう、干し椎茸、油揚げ、ふき、栗をたっぷり入
れて具沢山に炊き上げました。

「ばち汁」は、そうめん入りのやさしい汁もの。本来は、そうめんを製麺する
際にできる端の部分「ばち」を使ってつくることから、この名前で呼ばれてい
ます。今回は手に入りやすい普通のそうめんを半分に折って使いました。
こどもたちは今回も大活躍。蒜山おこわ用のふきやにんじんを丁寧に切りそろ
えたり、たくさんの具材を炒め煮にしたり。ごはんと合わせることを考えて少
し濃いめに味付けした具材は、味見の段階から「おいしい！」の声が続出。彩
りに添える絹さやも、へたを取って斜めの薄切りにし、ひとつひとつ丁寧に準
備しました。

ばち汁のほうは、玉ねぎは薄めのスライスに、大根やにんじんは細い千切りに、
青ねぎは小口切りに切り揃えました。これらをお鍋でコトコト煮て、醤油で味
付けをし、最後にそうめんを加えて仕上げます。温かいそうめんは初めてとい
う子も多かったようですが、「おうちでもつくってみたい」と大好評でした。
具材たっぷりの蒜山おこわに、やさしい味わいのばち汁、そしてみずみずしい
サラダ。岡山の豊かな食文化に触れながら、今回もおなかいっぱいになるまで
しっかり味わい、「おいしかった！」「おなかいっぱい！」の声がたくさん聞
こえてきました。

みんなでつくって、みんなで食べる。
今回も多くの方々のご協力のもと、こども食堂を開催することができました。
心より感謝申し上げます。