景丘の家・こども食堂レシピ
こどもたちと作っているレシピです。ぜひおうちでつくってみてくださいね！

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５月　こども食堂　【フィリピン編】　レシピ２人分

アドボ

・鶏手羽元　６本

・ゆで卵　２個

・玉ねぎ　1/2個

・にんにく　１片

・ローリエ　１枚

・しょうゆ　50ml

・酢　60ml

・みりん　60ml

・砂糖　大さじ1/2

・水　２～３カップ

・油　少々

★卵は茹でて殻をむいておく

玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。

鍋に卵以外の材料を全部入れ、強火で煮立たせる。アクが出てくるので丁寧に取り、ひいてきたらゆで卵を入れ、蓋をして中火で煮込む。

途中、上下を返しながら煮込み、煮詰まり過ぎたらお湯を足す。

30分ほど煮込んだらできあがり。

☆30分ほど煮込めば味はしみますが1時間位煮ると身がホロホロとくずれるくらいになります。

シニガンスープ

・豚こま肉　50g

・トマト 1/2個

・玉ねぎ　1/2個

・オクラ　２本

・大根　４cm

・ほうれん草　1株

・ナス　1/2本 

・水　３カップ

・レモン汁　大さじ２

・ナンプラー　大さじ１

・塩　適宜

1. トマトとナス・大根は乱切りに玉ねぎはスライスし、オクラとほうれん草も食べやすく切る。豚肉は大きければ切る。
2. 鍋に水を入れ、玉ねぎ・トマト・豚肉を入れて火にかける。
3. アクが出てきたら取り、大根を入れる。
4. 大根に火が通ったら塩で味を整える。
5. ナス・ほうれん草の順番に鍋に入れていく。
6. すべての材料に火が通ったらナンプラーを入れ、最後にレモン汁を入れたらできあがり。

★レモン汁を入れた後はレモンの苦味が出てしまう為煮立たせないこと！！

 

 

５月になって、新しい学年や環境にもなれてきたこどもたちで、景丘の家もにぎわっています。自然も緑の色が日に日に濃くなって、晴れた日は日差しもまぶしく感じます。そんな季節にぴったり！今月はフィリピンのごはんを作りました。骨つきの鶏肉と卵をこっくりとした味付けに煮込んだアドボと、酸味がおいしいシニガンスープです。
酸味をつけるのに、フィリピンではタマリンドという豆を使いますが、今日は手に入りやすいレモン汁を代わりに使いました。最近は、スーパーでタマリンドを見かけることもあるので、探してみてくださいね。
出来上がったごはんをみんなでいっしょに、「いただきます！」「普段好き嫌いで食べないお肉を美味しそうに食べました！」
「作ってみたかったフィリピン料理が作れて嬉しいです、旅行に行った気分になりました。」「こどもと向き合い、楽しく料理ができました」など嬉しい言葉をきくことができました。今月も大地を守る会、ボランティアのみなさま、たくさんの方々のお力添えでこども食堂を開催することができました。心より感謝申し上げます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

景丘の家・こども食堂レシピ
こどもたちと作っているレシピです。ぜひおうちでつくってみてくださいね！

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ムール貝のリゾット

・米　１合（洗ってザルにあげておく）

・ムール貝　６個

・玉ねぎ　1/2個

・トマト　1/2個

・にんにく　２片

・白ワイン　50ml

・オリーブオイル　大さじ2

・塩　適宜

・水　300ml（調整用に分量外も必要な場合あり）

・フェンネル　（飾り用）

★ムール貝はよくこすって洗い、足糸を取る。砂抜きが必要な場合は塩水につける。

1. 玉ねぎとにんにくをみじん切りに、トマトは小さめの角切りにする。
2. 鍋にムール貝と白ワインを入れ蓋をして強火にかける。殻が開いたら火から下ろし、すべて身を取り出す。
3. 汁を漉して水とあわせておく。
4. ２の鍋を洗わずにそのままそこへオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、トマトを入れ軽く炒める。
5. ４にお米と３で用意した煮汁を加えお米が柔らかくなるまで煮込む。（途中水分がなくなってきたら水を足しながら調整する。焦がさないように注意！！）
6. お米が柔らかくなったら４個分の殻なしムール貝を戻し軽く混ぜる。
7. リゾットをお皿によそり、最後に殻付きのムール貝とフェンネルを飾ったら出来上がり。

フェタチーズのサラダ

・トマト　1/2個

・きゅうり　1/2本

・タコ　小さめのもの１本

・オリーブ　６粒

・ルッコラやベビーリーフ　適宜

・フェタチーズ　50g

【A】

・粒マスタード   小さじ１

・オリーブオイル　大さじ１

・レモン汁　小さじ１

・白ワインビネガー　小さじ１

・砂糖　小さじ１

1. きゅうりは少し厚めの輪切りを更に半分に、トマト、フェタチーズは角切りにタコも同じくらいの大きさに切る。
2. ボウルにAを入れよく混ぜたら、１で切ったものとオリーブを加え和える。
3. お皿には野菜を準備し、２で和えたものを乗せたら出来上がり。

 

 

今月は青い空と海をイメージするような、ギリシャのごはんです。
トマトとにんにくをたっぷり入れた、ムール貝のリゾット。細長く、黒いムール貝をはじめて見て、はじめて食べるという子も何人もいました。日本のあさりやハマグリとは、味も形も色も違うね。
ギリシャのフェタチーズを使ったサラダにはタコを入れて、具材を和えるドレッシングも手作りします。
遠い国の初めて作るお料理も、こども食堂でみんなで作るのでとっても気軽に体験できますね。
リゾットのお味見で、おいしくてスプーンがとまらなくなってしまう子も。
こちらのテーブル、あちらのテーブルから「おいし〜い！」の声が。サラダのお野菜もモリモリと美味しそうに食べてくれました。
みんなの幸せな笑顔が見られて、今日も充実したこども食堂になりました。

今回も大地を守る会をはじめ、多くのみなさまのお力添えで開催することができました。心より感謝申し上げます。