伝統的な郷土料理をみんなでつくり、各地を旅する気分でおいしくいただく「景丘の家 こども食堂」。
愛知県の「味噌おでん」と「黄いないおこわ」をつくりました。

「味噌おでん」は、優しい味わいのダシでじっくり煮込み、味噌だれで味わう愛知ならではの郷土料理。
大根、里芋、こんにゃく、ちくわ、豆腐。関東でもおなじみの具ですが、今回は赤味噌に砂糖と白ごまを加えた本格的な味噌だれでいただきます。

「黄いないおこわ」は、尾張地方で親しまれてきた、もち米を使った行事食。
くちなしで色づけした黄色に、甘く煮た黒豆の色合いが映える、もっちり食感と優しい甘みがおいしい一品です。「黄色い」＋「入れた」＝「黄いない」という、言葉遊びのような名前もユニークですね。

まず、おでんの具材を包丁で切り揃え、具材をお鍋にひとつずつ入れていきます。
煮込みながら「自分でおでん作るの、初めて！」「全部好きな具だから楽しみ！」と歓声があがりました。

味噌だれもこどもたちがつくります。
たっぷりの赤味噌と砂糖を混ぜる作業は意外に力が必要で、小さい子にとっては一苦労。泡立て器を両手で握りしめ、交代しながら「よいしょ、よいしょ」とがんばるみんなの姿が素敵でした。かたかった味噌が少しずつなめらかになり「美味しそうになってきた！」と嬉しそうな声も。

さらに、いつも新鮮なハーブや野菜をご寄付くださる「バカルディ ジャパン」様からいただいたブラックのスナップエンドウやオレンジ色のエディブルフラワーも彩り豊かに活用します。スナップエンドウの筋を取り、お花の花びらを丁寧ににちぎったり。色とりどりの食材に触れる喜びに包まれながら、細やかな作業にも集中して、とてもいい笑顔で取り組んでくれました。

すべて完成したら、みんなで配膳をして「いただきます！」。
「おでんのお味噌、おいしい〜」「黄いないおこわ、おうちでも食べたいな」「サラダの花びらがレストランみたいでかわいい！」と、こどもも大人も満面の笑顔があふれました。

“みんなでつくって、みんなで食べる。”
愛知の風土と知恵が詰まった郷土料理を通して、こどもたちとにぎやかで温かな時間を過ごすことができました。

たくさんの方々のご協力で、今月も無事にこども食堂を開催することができました。心より感謝申し上げます。

伝統的な郷土料理をみんなでつくり、各地を旅する気分でおいしくいただく「景丘の家 こども食堂」。
今回は愛媛県の「鯛めし」「いもたき」「かんころ」をつくりました。

愛媛では、お祝いごとや行事の席で鯛を使った料理が登場することが多く、鯛めしはハレの日のご馳走として親しまれているそう。
今月進級・進学したこどもたちへのお祝いの気持ちもこめて、豪華な一品を楽しみます。

「いもたき」は里芋を主役にした具だくさん料理。発祥は350年以上前ともいわれる伝統食で、地元では川辺に大鍋を持ち寄っていもたき会を開く習慣もあり、家族や地域のつながりを感じられる定番料理です。

「かんころ」は、かつて保存食として重宝された干し芋を使う素朴なおやつ。干し芋を茹でて丁寧につぶし、甘納豆も加えます。
砂糖は使わず自然な甘さが楽しめます。

肉厚な椎茸を見て「そのまま焼くだけでおいしそう」と話すお母さんに、「お汁に入れたらもっとおいしいよね」と笑顔で返す子。
里芋をきれいに切り揃えようと、それぞれで工夫する姿勢も素敵でした。「白玉も入れるんだ！」「おいしそうな匂いがしてきた」と嬉しそうなこどもたちです。
別テーブルでは、サラシを使いかんころを作りました。こどもたちは和菓子職人のように、たくさん仕上げてくれました。

料理が出来上がってきたころ、
かまどでは豪華な鯛めしが炊きあがりました！

おいしそうな香りがふわ～っと立ちのぼり、大きな歓声が。
味わいも格別で、「ふっくらした鯛の身もごはんも最高！」と、おかわりの声が続出。

愛媛の自然と風土が生んだ郷土料理を通して、こどもたちと心温まる時間を共有することができました。

“みんなでつくって、みんなで食べる。”
今月もたくさんの方々のご協力で楽しくこども食堂を開催することができました。心より感謝申し上げます。