8/3(木) 13:00~15:00 『粉と水だけの自家製酵母で作るパン～はじめてのサワードゥブレッド』真藤舞衣子／発酵研究・料理家
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粉と水を混ぜ合わせて、自然発酵させた天然酵母、それがサワードゥです。これを元種にしてパンをつくりましょう。サワードゥでつくったパンは、粉の風味を強く感じられ、ほんのりとした酸味もあり、かみしめるほどにおいしいパンです。夏休みを利用して、育てるパン作りに挑戦して見ませんか？
【サワードゥブレッド 5つの特徴】
１ 粉と水だけの発酵種
発酵種のサワードゥは、粉と水が材料。余計なものが入らないシンプルなパンづくりです。
２ 育てる楽しみ
サワードゥは毎日目に見えて変化していきます。まるで植物を観察し、育てるような感覚です。
３ おいしい酸味
サワードゥの発酵過程で増える乳酸菌のおかげで、ほどよい酸味を感じられるパンに。
４ 季節や家によって、味が変わる!?
気温や湿度、空気中に浮遊している菌。その違いが、パンの風味に現れることも。
５ こねないパン
こねる代わりにじっくり時間をかけて発酵させるから、粉の持つおいしさを最大限に引き出します。
| 日時 | 8/3(木) 13:00~15:00 |
|---|---|
| 対象 | 小学3年生以上の親子 |
| 参加費 | 1000円／1組 |
| 持ち物 | エプロン、お手拭き、保存容器 |
| 申し込み期間 | 2023.7/1(土) 10:00~7/15(土)18:00 |
|---|---|
| 結果通知 | 2023.7/25(火)までにメールでお知らせします。 |
真藤舞衣子発酵研究・料理家
東京生まれ
料理を通じて環境を考えた健康的な暮らし方や食育を提案。
東京都生まれ。会社勤めののち、京都の大徳寺塔頭で1年間生活。その後、フランスへの留学、東京での菓子店勤務などを経て独立。和食、フレンチ、パン、スイーツ、発酵食など、手がける料理は幅広く、作りやすくてセンスのいいレシピが常に評判。料理教室、レシピ開発、テレビやラジオ出演など幅広く活躍。農業６次産業化戦略会議アドバイザーや、日本各地の商品開発、メニューのアドバイザーなどで活動中。
著書は２８冊、近著に「はじめてのサワードゥブレッド」（文化出版局）「発酵美人になりませう。」（宝島社）など
Instagram ＠maikodeluxe
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