7/15おうちでつくる こども食堂・世界のごはんシリーズvol.2スペイン「パエリア」フォトレポート
景丘の家・こども食堂レシピ
こどもたちと作っているレシピです。ぜひおうちでつくってみてくださいね!
7月こども食堂 世界のごはんシリーズvol.2 スペイン「パエリア」
【道具】
・フライパン(26cm)
・フライパンのサイズに合う蓋 1
・木べら 2本
・バット 2
・計量カップ 1
・キッチンバサミ 1
・包丁 1
・まな板 1
・トングまたは菜箸 1
【材料】(2~3人分)*直径26cmのフライパン使用
・有頭エビ 4尾(200g)
・白身魚(切り身)小1枚(100g)
・あさり 8~10個(100g)
・いか 小1パイ分(100g) 今回こども食堂では、ホタルイカを使用
・玉ねぎ 40g
・にんじん 20g
・にんにく 2片
・塩 小さじ1
・トマト缶(ホール)1/2カップ(100g)
・サフラン 10本
・オリーブ油 50ml
・米 1合
・レモン、イタリアンパセリ(お好みで)
・水 600CC
*フライパンが小さい場合は水を少し減らす。
【作り方】
(下ごしらえ)
・水にサフランを入れて色をだしておく。
・イカはワタを出し、足と胴体を分けて、胴体は輪切り、足は半分ほどに切る。
(・ホタルイカはそのまま使用。)
・白身魚は食べやすい大きさに切る。
・エビはヒゲを切り、頭に切り目をいれ、尾の先は切っておく。
・玉ねぎ、人参、にんにくはみじん切りにする。
・トマト缶はホールをつぶしておく。
(調理)
・フライパンでイカを中火で炒める。少し焦げめがつくまで炒める。イカの焦げ目がうまみの元になるので、あまり触らずに両面をじっくり焼くようにする。
・みじん切りにした野菜を入れ、野菜が透明になるまで焦がさないように炒める。
・ホールトマトを入れ煮詰めて酸味を飛ばし、うまみを凝縮させる。
・魚介を入れ、サフランと水を入れ、強火にして一煮立ちさせる。一煮立ちしたら魚介をバットに取り出す。
・エビを取り出す時に、エビの頭をギュッと押して、エビのみそをスープに加える。
・米を入れ、スープから顔が見えるくらいまで煮詰める。
・フライパンに米を振り入れ、最初5分は強めの中火、残りは約10分くらい弱火で炊く。
弱火にする時に蓋をすると芯がなく炊ける。
固めで芯があるのがお好みの場合は蓋をしないで炊いてもよい。
・最後に強火にして、おこげを作る。(焦げすぎないように注意する。)
・魚介とレモン、イタリアンパセリを上に飾り出来上がり。
↓A4レシピ3枚(PDF)
下の画像をクリックすると表示されます。
景丘の家こども食堂、今月も参加者のみなさんとオンラインで繋がって開催しました。今回はスペインのごはんパエリア。
お家で作るのは、むずかしいそうなイメージがありますね。でも大丈夫、フライパン一つで作れて、新鮮な魚介類のうまみが詰まった美味しいパエリアを作ります。
参加者のみなさんには、お昼過ぎに景丘の家に材料を取りに来ていただいて、夕方5時からオンラインで繋がってスタートです。
「パチパチはねるから気をつけてね!」「いい香りがしてきたよ!」「フライパンの中を見せてください!」お話と映像でコミニュケーションを取り合いながら進めました。エビ、アサリ、白身のお魚が乗った豪華な仕上がりです。
みなさんおいしそうなパエリアが出来上がりましたよ!お家で簡単にできるので、みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
2020/07/16|景丘の家・こども食堂