景丘の家・こども食堂レシピ
こどもたちと作っているレシピです。ぜひおうちでつくってみてくださいね！

↓A4レシピ4枚（PDF）
下の画像をクリックすると表示されます。

ムール貝のリゾット

・米　１合（洗ってザルにあげておく）

・ムール貝　６個

・玉ねぎ　1/2個

・トマト　1/2個

・にんにく　２片

・白ワイン　50ml

・オリーブオイル　大さじ2

・塩　適宜

・水　300ml（調整用に分量外も必要な場合あり）

・フェンネル　（飾り用）

★ムール貝はよくこすって洗い、足糸を取る。砂抜きが必要な場合は塩水につける。

1. 玉ねぎとにんにくをみじん切りに、トマトは小さめの角切りにする。
2. 鍋にムール貝と白ワインを入れ蓋をして強火にかける。殻が開いたら火から下ろし、すべて身を取り出す。
3. 汁を漉して水とあわせておく。
4. ２の鍋を洗わずにそのままそこへオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、トマトを入れ軽く炒める。
5. ４にお米と３で用意した煮汁を加えお米が柔らかくなるまで煮込む。（途中水分がなくなってきたら水を足しながら調整する。焦がさないように注意！！）
6. お米が柔らかくなったら４個分の殻なしムール貝を戻し軽く混ぜる。
7. リゾットをお皿によそり、最後に殻付きのムール貝とフェンネルを飾ったら出来上がり。

フェタチーズのサラダ

・トマト　1/2個

・きゅうり　1/2本

・タコ　小さめのもの１本

・オリーブ　６粒

・ルッコラやベビーリーフ　適宜

・フェタチーズ　50g

【A】

・粒マスタード   小さじ１

・オリーブオイル　大さじ１

・レモン汁　小さじ１

・白ワインビネガー　小さじ１

・砂糖　小さじ１

1. きゅうりは少し厚めの輪切りを更に半分に、トマト、フェタチーズは角切りにタコも同じくらいの大きさに切る。
2. ボウルにAを入れよく混ぜたら、１で切ったものとオリーブを加え和える。
3. お皿には野菜を準備し、２で和えたものを乗せたら出来上がり。

 

 

今月は青い空と海をイメージするような、ギリシャのごはんです。
トマトとにんにくをたっぷり入れた、ムール貝のリゾット。細長く、黒いムール貝をはじめて見て、はじめて食べるという子も何人もいました。日本のあさりやハマグリとは、味も形も色も違うね。
ギリシャのフェタチーズを使ったサラダにはタコを入れて、具材を和えるドレッシングも手作りします。
遠い国の初めて作るお料理も、こども食堂でみんなで作るのでとっても気軽に体験できますね。
リゾットのお味見で、おいしくてスプーンがとまらなくなってしまう子も。
こちらのテーブル、あちらのテーブルから「おいし〜い！」の声が。サラダのお野菜もモリモリと美味しそうに食べてくれました。
みんなの幸せな笑顔が見られて、今日も充実したこども食堂になりました。

今回も大地を守る会をはじめ、多くのみなさまのお力添えで開催することができました。心より感謝申し上げます。