景丘の家・こども食堂レシピ
こどもたちと作っているレシピです。ぜひおうちでつくってみてくださいね！

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７月　こども食堂　【ラオス編】　レシピ２人分

ラープ

・豚ひき肉　100g

・もち米　大さじ1/2

・むらさき玉ねぎ　1/4個

・レモングラス（みじん切り）　3ｇ

・青ねぎ　３本

・三つ葉　２本

【A】

・ナンプラー　大さじ1/2

・きび砂糖　ひとつまみ

・ライムジュース　大さじ1/2

・レモン汁　小さじ１

（飾り用）

・スライスきゅうり　４枚

・ライムのスライス　１枚

・レタス　１枚

★レシピ外でもち米を炊いておく

1. 紫たまねぎは薄くスライスし、青ねぎ、三つ葉、レモングラスは、みじん切りにしておく。
2. 大さじ1/2のもち米はフライパンで色づくまで炒め、硬い棒などで砕く。
3. フライパンに紫たまねぎとレモングラス、豚ひき肉、水を少し加え炒りながら火を通していく。
4. ３に青ねぎと三つ葉を加え、【A】と２で炒ったもち米を加えたらできあがり。
5. 炊いたもち米に４をのせ、レタスやきゅうりとライムのスライスを飾る。

ゲーン ノーマイ

・豚バラ肉　50g

・たけのこ　50g

・きくらげ　3個

・ほうれん草　１株

・かぼちゃ　1/10個

・バジル　２枚

・レモングラス（みじん切り）

・にんにく（みじん切り）　１片

・ナンプラー　大さじ1/2

・鶏ガラ（顆粒）　小さじ２

・塩　適宜

・砂糖　適宜

・サラダ油　大さじ１

・水　400ml

1. 豚肉ときくらげは食べやすい大きさに、たけのこは薄切りかぼちゃは一口大に切っておく。
2. ほうれん草は茹でたら水を切り、バジルと一緒にペースト状にしておく。
3. 鍋にサラダ油とにんにく、レモングラスを入れ炒め、香りが立ってきたら水を入れる。
4. 沸騰したら豚肉、かぼちゃ、たけのこ、きくらげを加え中火で煮る。
5. ２でペースト状にしたものとナンプラー、鶏ガラ（顆粒）、塩、砂糖を４に加え味を整えたらできあがり。

 

今月のこども食堂はラオスのごはんです。ラオスは東南アジアの国で、タイ、ベトナムのお隣にあります。ラープといっしょに食べるのは、タイ米のもち米で今日は蒸篭で蒸しあげました。
バジル、レモングラム、ライム、レモンの果汁などを使って、甘みと酸味が食欲をそそります。
味見をしながら、野菜たっぷりのスープともち米といただくラープが出来上がりました。みんなおいいそうに、もりもり食べてくれました！
今回も大地を守る会をはじめ、ボランティアスタッフのみなさま、たくさんの方のお力添えで、こども食堂を開催することができました。心より感謝申し上げます。
来月は、ネパールのごはんをいっしょに作りましょう！