9月になって、晴れの日は空が高く見えるようになりました。
今月はとっても珍しい三毛門南瓜を使って、だご汁を作りました。三毛門南瓜は450年も前に日本にやってきた、古来種のかぼちゃで、日本で食べられているかぼちゃのご先祖さまです。大きなかぼちゃはどんな味がするのかな？
だご汁は九州地方で食べられている、いろいろな野菜がはいった汁物に、小麦粉の団子を入れたもの。
鶏むね肉の生姜焼きと、鶏皮入りの千切りサラダ、卯の花、ちくわの磯辺揚げの献立です。そしてデザートには、手作りできたてのアイスクリーム！今回もたくさんの方のおかげで、みんなで美味しく楽しいご飯ができました。ありがとうございます。
レシピはこちら。

三毛門南瓜450年前にポルトガルからはじめて日本に伝わった南瓜。今でも大切に作り続けられています。

 

大きなかぼちゃを小さく切り分けます。

 

豆もやしのヒゲ（根）を一本一本取り除いて、きれいにします。たくさんあるので、大変！

 

 

 

 

 

 

 

 

卵と牛乳、クリーム、砂糖をよく混ぜて、アイスクリーム液を作ります。

塩と氷を混ぜたものを大きな鍋に入れて、その中でアイスクリーム液を凍らせます。塩で氷がどんどんとけるので、その時にまわりのものの熱を奪います。そうするとお鍋の中はマイナスの温度になって、アイスクリーム液がどんどん固まります。うまくできるか、楽しみ！！！

 

 

 

おいしくできました！

 

 

 

 

 

みんなで美味しくいただきましょう！

 

 

 

 

大きな鍋をゆらして、氷とアイククリーム液を動かします。

固まりだしたアイスクリーム液をぐるぐる混ぜると、トロ～リできたてのアイスクリームができました！！！

 

 

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景丘の家・こども食堂レシピ
こどもたちと作っているレシピです。ぜひおうちでつくってみてくださいね！

『三毛門南瓜（みけもんかぼちゃ）のだご汁』

【材料】（4人分）

・三毛門かぼちゃ（無ければ一般のかぼちゃ）　400g

・だし汁　4カップ

・砂糖　大さじ3

・塩　小さじ1

《だんご用》練って2時間寝かせておく

・強力粉　60g

・水　40cc

【作り方】

① 先にだんごを作っておく。強力粉と水を練り、耳たぶ位の柔らかさまでこね、冷蔵庫で2時間寝かせる。

② かぼちゃは種とワタを除き、皮ごとできるだけ小さくさいの目に切る

③ 切ったかぼちゃとだし汁を鍋に入れ火にかけ、沸騰させた後15分煮る

④砂糖、塩で味を整える

④だんごを平たく、一口大にちぎりながら加え、だんごに火が通れば出来あがり

 

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『鶏胸肉の生姜焼き』

【材料】（4人分）

・鶏むね肉（200g）　2枚

《タレ用》

・たまり醤油　大さじ2

・酒　大さじ2

・ごま油　大さじ1

・片栗粉　大さじ1

・しょうが汁　小さじ4

・おろしにんにく　一欠片

・塩　ひとつまみ

【作り方】

① 大きめのボウルに、片栗粉以外のタレの材料をすべて混ぜ合わせる

② 混ぜ合わせたタレに片栗粉を少しずつ加えて丁寧によく混ぜる

③ 鶏肉の皮を取り除き、食べやすい大きさにそぎ切り分け、タレに４０分以上、しっかり漬け込む（鶏の皮は、サラダに使うので取っておく）

④ フライパンに油をひき、片面をしっかり焼いて、火が通ったら裏返して焼く

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『鶏皮入りの千切りサラダ』

『鶏皮入りの千切りサラダ』

【材料】（4人分）

・鶏の皮（生姜焼きで使った鶏肉の皮）　2枚

・豆もやし　180g

・三つ葉　80g

・紫たまねぎ　20g

・きゅうり　1本

・プチトマト　1/2パック

《調味液用》

・しょうゆ　大さじ6

・酢　大さじ3と1/2

・砂糖　大さじ2

・白いりごま　適量

・ごま油　適量

【作り方】

① 調味液は小鍋にいれて沸騰させ、少しとろみが付くまで煮詰めておく

② 野菜を下準備する。

ヒゲをとった豆もやし、三つ葉はそれぞれ茹でて、水気をきっておく。

紫たまねぎは薄切り、きゅうりは斜めに薄く切り、千切りにする。

プチトマトは1/2 か1/4 に切る。

③ 鶏皮はフライパンで中火にかけ、カリッとするまでじっくり焼く。取り出して

7mm の幅の細切りにする。

④ 食べる直前に調味液と野菜、鶏皮を混ぜ、白ごまとごま油をかけて出来あがり

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『ちくわの磯辺揚げ』

【材料】(4人分)

・ちくわ　4本

・薄力粉　大さじ2

・炭酸水　大さじ2

・青のり　大さじ2

・塩　ひとつまみ

・揚げ油　適量

【作り方】

① ちくわを一口大に切る（一本を５等分）

② ボウルに薄力粉と青のりを入れ、すこしずつ炭酸水を加え、よく混ぜて衣を作る

③ ボウルの衣にちくわを入れ、ちくわの外側に衣を塗るようにまぶし、170℃前後に熱した揚げ油で、

箸で裏返しながら、２分ほど弱火で揚げる

④ キッチンペーパーの上で油を切り、仕上げに塩を振って出来あがり

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『卯の花』

【材料】（4人分）

・おから　100g

・こんにゃく　50g

・細ねぎ　10g

・油揚げ　1/2枚

・ごぼう　1/3本

・にんじん　1/3本

・だし汁　220ml

・砂糖　大さじ3

・米油　大さじ2

・しょうゆ　大さじ1

・みりん　大さじ1

【作り方】

① 鍋に油を適量（分量外）を加え、中火で熱し、にんじんと水気を切ったごぼうを入れ、

少し火を通す気持ちで、1～2分炒める

② 一旦火を止め、おから、油揚げ、こんにゃくを鍋に加え、続けて米油、調味料をすべ

て加える

③ 弱火から中火にし、鍋底から全体を混ぜ、味を見ながら、汁気がなくなるまで煮詰める

⑤ 仕上げに細ねぎを散らして出来あがり

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『アイスクリーム』

【材料】（4～5人分）

・牛乳　150ml

・生クリーム　50ml

・卵（Mサイズ）　2個

・砂糖　大さじ4

・氷　1kg

・塩（塩化ナトリウム）　350g

【作り方】

① 卵を卵白と卵黄に分ける

② 卵白に砂糖小さじ1を入れ、ツヤが出てふんわりするまで泡立てる（八分立て）

③ 卵黄と残りの砂糖を混ぜ、泡立て器で白っぽくなめらかになるまで混ぜる

④ 牛乳と生クリームを鍋に入れ、沸騰しないように温めたら火からおろし、粗熱をとる

⑤ ④に、②の卵白と③の卵黄を混ぜる

⑥ 氷と塩で冷やし固める。

大きな厚手の鍋に、氷、塩を入れ、よく混ぜる。（氷1kg：塩350gの割合）

アイスクリーム液をアルミなどの深い入れ物（無ければチャック付きビニール袋）に入れ、氷の中に入れる。

⑦ アイスクリーム液をかき回しながら固める