景丘の家に、NHK総合朝の人気番組、あさイチのシェフがやってきました。今日は「あさイチ」と景丘の家とコラボのこども食堂です。
今日のメニューは大豆ミートを使った、ユーリンチーとかぼちゃの春雨スープ。
お料理を教えてくださるのは、中華料理の山野辺シェフです。
大豆を原材料としながらお肉のような味や食感が楽しめる「大豆ミート」。お肉に比べて、低カロリー、さらに環境にも優しい良いう点からも注目されています。
まずは、まだお料理していない大豆ミートをお味見。
「う〜ん」「きなこの香りがしました。」などお料理をしていない大豆ミートにこどもたちは、微妙な反応。
大豆ミートに下味を付けて、サクサクに揚がる衣を付けて油で揚げて、タレをかけるとユーリンチーの出来上がり！かぼちゃのスープも美味しそうにできましたよ。
「とっても美味しい！」「お肉は苦手だけど、これはとっても美味しく食べられました。」「鳥の唐揚げみたいです。」と大好評。みんなとっても美味しそうな笑顔です。
今日は番組のスタッフさん、シェフのお店の方など、いつものこども食堂とは少し違う雰囲気になりました。
放送予定は、11月9日火曜日　NHK総合　8:15~9:54  　「あさイチ　ハレトケキッチン」　です。
ぜひご覧くださいね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

景丘の家・こども食堂レシピ
こどもたちと作っているレシピです。ぜひおうちでつくってみてくださいね！

１０月　こども食堂　【エジプト編】　レシピ　２人分

マハシ

・キャベツ（大きめの葉）　３枚
・お米 30g
・玉ねぎ　1/4個
・にんにく（みじん切り）　小さじ1/2
・オリーブ油　大さじ1/2
・牛ひき肉　40g
・トマト　60g（缶のカットトマトでも可）
・イタリアンパセリ　１〜２本
・ディル　１〜２本

【A】
・クミン　少々
・オールスパイス　少々
・シナモン　少々
・塩コショウ　適宜

【B】
・ブイヨン（固形1/2個＋湯）　1/2カップ
・にんにく（みじん切り）　少々
・レモン汁　小さじ１
・塩　少々

1. キャベツは芯を除き４等分（手のひら大）に切り、茹でてから塩をふり冷ましておく。
2. フライパンにオリーブ油・にんにくを入れ、香りがたってきたら玉ねぎを加え色づくまで炒める。
3. 牛ひき肉を加えて炒め合わせ、カットトマトも加えたら水気がなくなり、とろっとしてくるまで炒めながら煮る。
4. 3に刻んだディルとイタリアンパセリ、洗っておいたお米と【A】のスパイスを加え、均一に混ざったら火を止め冷ましておく。
5. 1で茹でておいたキャベツに、ロールキャベツの要領で細長く包み、お鍋に隙間なく敷き詰めていく。
6. 5に【B】を上から全部かけ入れ、沸騰したら弱火にし、ふたをしてお米が柔らかくなるまで約30分くらい煮る。

ターメイヤ

・そら豆（冷凍でも可）　200g
（茹で時間は５分くらいが良い）
・ひよこ豆水煮　50ｇ
・にんにく　１かけ
・イタリアンパセリ　1本
・ディル　1本
・卵1個

【A】
・クミンパウダー　小さじ1/2
・ベーキングパウダー　小さじ1/2
・塩　小さじ1/3

・パン粉　大さじ３〜４
・いり白ゴマ　大さじ５
・小麦粉　大さじ３
・揚げ油　適宜

1. 茹でたそら豆は（冷凍の場合も解凍してから）皮をむき、水を切ったひよこ豆と一緒に粗目にフードプロセッサーにかけてつぶす。
2. パセリはみじん切りにする。
3. ボールに1.2、【A】を入れよく混ぜ、６〜８等分にし、平らな楕円形にまとめる。
4. ゴマをたね全体にまぶし、更に小麦粉をしっかりまぶす。
5. 揚げ油を170℃に熱してたねを入れ、途中返しながらじっくりとかなり色づくまで揚げる。

↓A4レシピ5枚（PDF）
下の画像をクリックすると表示されます。

今月はハーブとスパイスをきかせたエジプト料理です。
マハシは、一口サイズのロールキャベツのようなお料理。中には牛肉やハーブ、そしてお米が入っています。エジプトでは大きなお鍋にいっぱいに敷き詰めて煮て、たくさん作って家族で囲んで食べるお料理だそうです。
ターメイヤは、そら豆のコロッケです。衣に白ゴマを使ってとても香ばしく、見た目にも色鮮やか。
スパイスがきいたお料理ですが、こどもたちは出来立てを美味しそうに、ほおばっていました。自分で作る喜びで、新しい味にもチャレンジできるようですね。
今回も大地を守る会からの食材提供をはじめ、みなさまのお力添えでこども食堂を開催することができました。心より感謝申し上げます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

美味しくできましたよ！と出来上がりの写真を送ってくださいました。