景丘の家・こども食堂は、みんなで作って、みんなでいただく食堂です。
秋の気配が深まる10月は季節の変わり目を感じる献立です。夏の間、景丘の家の庭で元気に育った、バジルを使ったバジルソースのサラダ。りんごの季節のはじめに出回る真っ赤な紅玉を使った、アップルクラフティ。体が温まるポトフ、旬の野菜フリットです。すぎていく季節の思い出と、これからやってくる季節を楽しみにしながら、みんなで囲炉裏を囲みました。
レシピはこちら。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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景丘の家・こども食堂レシピ
こどもたちと作っているレシピです。ぜひおうちでつくってみてくださいね！

『ポトフ』

【材料】（4人分）

・たまねぎ　1個

・ごぼう　1本

・にんじん　1本

・じゃがいも　1個

・にんにく　1かけ

・しょうが　20g

・大根　200g

・ベーコン　100g

・ウィンナー　2本（大きさによって4本）

・ローリエ　2枚

・オリーブオイル　大さじ1/2

・塩　小さじ1/2

・水　3カップ

・白ワイン　適量

・粒こしょう　適量

・タイム　適量

・粒マスタード（お好みで）　適量

【作り方】

① たまねぎは6等分、じゃがいもは⽪をむいて4等分、ごぼう、にんじん、⼤根は4cmに切り、ごぼうは切ったら⽔につけておく

② ⼤根はさらに半分に切って断⾯に⼗字の切れ⽬を⼊れる。

しょうがは5mmほどに薄切りし、にんにくは⽪をむいて包丁の背でつぶしておく

③ ⼤きめの鍋にオリーブオイルを⼊れ、半分に切ったウィンナーと⾓切りしたベーコンの表⾯を焼き、

つぶしたにんにくを加える。

⾹りが出たら⽩ワインを加え、アルコールを⾶ばしたら⽔を入れ、塩を振る。（これがベースのスープになる）

④ 別の鍋に、たまねぎ以外の野菜と水（分量外）を入れ下茹でする。（⽔に対して1%の塩〔分量外〕を⼊れる）

にんじんとごぼうは５分、じゃがいもと⼤根は８分を目安にザルに上げる。

⑤ スープの鍋に、下茹でした野菜とたまねぎを⼊れ、しょうが、粒こしょう、

ローリエ、ひもで縛ったタイムを⼊れ、フタをして強⽕にし、沸いたら弱⽕にして20分ほど煮込む

⑥ 器に盛りつけたら、オリーブオイル（分量外）を回しかける

※お好みで粒マスタードを添えてお召し上がりください

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『旬野菜のフリット』

 

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『サラダwithジェノベーゼソース』

 

【材料】（4人分）

・ロメインレタス　約200g

・クルトン　約15g

・マリーゴールドの花（お好みで）　適量

《A：景丘自家栽培バジルのシンプルソース》

・フレッシュバジルの葉　約50g

・オリーブオイル　200cc

・にんにく（小）　5かけ

・塩　ひとつまみ

【作り方】

① 洗ったロメインレタスの汚れと⽔気をよく拭いて、⾷べやすい⼤きさに切り分ける

② ジェノベーゼソースを作る。

新鮮なバジルの葉を水で洗い、変色しているところや茎を取り除く。

その後、ざるに上げて水気をふく。

にんにくの皮をむいて、フードプロセッサーに入れて細かくする。

フードプロセッサーにバジルの葉とオリーブオイルを入れてペースト状にする。

味を見ながら塩を適量（ひとつまみ程度）を入れて味を整える。

＊フードプロセッサーが無い場合は、バジルをみじん切りにして、すり鉢にオリーブオイルを入れながら

細かくすりつぶしても良い

＊バジルは切るとすぐに変色してしまうので、オリーブオイルとすぐに混ぜるようにする

③ ボウルに、ロメインレタス2/3量を⼊れ、≪A≫を加えよく混ぜたら、

クルトンと残りのロメインレタスも入れ、さらに混ぜ合わせる

④ 仕上げに、お好みでマリーゴールドの花をちらして出来あがり

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『アップルクラフティー』

【材料】（8ピース分）

・りんご（紅玉）　3個

・無縁バター　30g

・てんさい糖　30g

《生地》

・バニラビーンズ　1本

・薄力粉　60g

・てんさい糖　60g

・卵（Lサイズ）　3個

・牛乳　100cc

・生クリーム　100cc

・ビール　100cc

【作り方】

① りんごを幅2cm くらいに切り分け、⽪をむく

② フライパンにバターを⼊れ、バターが溶けたら、りんごを⼊れ、てんさい糖を加え弱⽕で焼く。

りんごがくたっとなり、焼き色がつくまで焼く。

③ オーブンは190℃で余熱をかけておく

④ 耐熱⽫の内側にバター（分量外）を適量塗り、てんさい糖（分量外）をまんべんなくまぶしておく

⑤ 耐熱⽫に炒めたりんごをぎっしり並べる

⑥ ⽣地を作る。

薄⼒粉、バニラビーンズ、てんさい糖をボウルに⼊れ混ぜ合わせる。

別のボウルに卵を割り⼊れ、よく混ぜたら粉のボウルに加え、混ぜ合わせる。

⽜乳と⽣クリームを加え、さらに混ぜたら、最後にビールを加え、軽く混ぜたら⽣地の出来あがり。

⑦ 並べたりんごの上に⽣地をたっぷり流す

⑧ 190℃に温めたオーブンで40分焼く

⑨ 少し冷まして、ふくらんだ⽣地を落ち着かせ、8等分に切り分ける

＊オーブンによって、時間や温度を調整してください