景丘の家・こども食堂レシピ
こどもたちと作っているレシピです。ぜひおうちでつくってみてくださいね!
↓A4レシピ4枚(PDF)
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ムール貝のリゾット
・米 1合(洗ってザルにあげておく)
・ムール貝 6個
・玉ねぎ 1/2個
・トマト 1/2個
・にんにく 2片
・白ワイン 50ml
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 適宜
・水 300ml(調整用に分量外も必要な場合あり)
・フェンネル (飾り用)
★ムール貝はよくこすって洗い、足糸を取る。砂抜きが必要な場合は塩水につける。
- 玉ねぎとにんにくをみじん切りに、トマトは小さめの角切りにする。
- 鍋にムール貝と白ワインを入れ蓋をして強火にかける。殻が開いたら火から下ろし、すべて身を取り出す。
- 汁を漉して水とあわせておく。
- 2の鍋を洗わずにそのままそこへオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、トマトを入れ軽く炒める。
- 4にお米と3で用意した煮汁を加えお米が柔らかくなるまで煮込む。(途中水分がなくなってきたら水を足しながら調整する。焦がさないように注意!!)
- お米が柔らかくなったら4個分の殻なしムール貝を戻し軽く混ぜる。
- リゾットをお皿によそり、最後に殻付きのムール貝とフェンネルを飾ったら出来上がり。
フェタチーズのサラダ
・トマト 1/2個
・きゅうり 1/2本
・タコ 小さめのもの1本
・オリーブ 6粒
・ルッコラやベビーリーフ 適宜
・フェタチーズ 50g
【A】
・粒マスタード 小さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・レモン汁 小さじ1
・白ワインビネガー 小さじ1
・砂糖 小さじ1
- きゅうりは少し厚めの輪切りを更に半分に、トマト、フェタチーズは角切りにタコも同じくらいの大きさに切る。
- ボウルにAを入れよく混ぜたら、1で切ったものとオリーブを加え和える。
- お皿には野菜を準備し、2で和えたものを乗せたら出来上がり。
今月は青い空と海をイメージするような、ギリシャのごはんです。
トマトとにんにくをたっぷり入れた、ムール貝のリゾット。細長く、黒いムール貝をはじめて見て、はじめて食べるという子も何人もいました。日本のあさりやハマグリとは、味も形も色も違うね。
ギリシャのフェタチーズを使ったサラダにはタコを入れて、具材を和えるドレッシングも手作りします。
遠い国の初めて作るお料理も、こども食堂でみんなで作るのでとっても気軽に体験できますね。
リゾットのお味見で、おいしくてスプーンがとまらなくなってしまう子も。
こちらのテーブル、あちらのテーブルから「おいし〜い!」の声が。サラダのお野菜もモリモリと美味しそうに食べてくれました。
みんなの幸せな笑顔が見られて、今日も充実したこども食堂になりました。
今回も大地を守る会をはじめ、多くのみなさまのお力添えで開催することができました。心より感謝申し上げます。
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