景丘の家・こども食堂レシピ
こどもたちと作っているレシピです。ぜひおうちでつくってみてくださいね！

クスクス

・クスクス　100ｇ
・水　100cc

・鶏もも肉　４切れ（一口大にしたもの）
・かぼちゃ　1/6個
・トマト　1/2個
・人参　1/3本
・玉ねぎ　1/2個
・芽キャベツ　４個
・ひよこ豆　50g
・イタリアンパセリ　1本
・塩　適宜
・ビーフコンソメ　１個
・オリーブオイル　大さじ２
・コリアンダー（パウダー）小さじ１
・ターメリック　小さじ１
・こしょう　適宜
・水　500cc

1. 鍋にオリーブオイルをひいて火にかけ、玉ねぎと鶏肉を炒める。
2. 玉ねぎがしんなりしてきたらビーフコンソメとトマトを入れて炒める。
3. ひよこ豆とターメリック・コリアンダーパウダー、塩を加え水を入れ20分くらい煮る。
4. 野菜を全て入れ、柔らかくなるまで煮込む。ここで味を整える。
5. 水（クスクス用）を沸かしボウルに入れたクスクスに加えよく混ぜラップをして蒸す。
6. ５分ほど経ったら塩を混ぜ合わせる。
7. お皿にクスクスを盛り付け４の煮汁をかける。
8. 野菜をクスクスの上に乗せ、残った煮汁もかけたらできあがり。

モロッカンサラダ

・紫玉ねぎ　1/4個
・トマト　1/2個
・ピーマン　1/2個
・黄パプリカ　1/4個
・イタリアンパセリ　２本
【A】
・オリーブオイル　大さじ２
・クミン　小さじ１
・塩　適宜

1. 全ての野菜を大きめなみじん切りにする。紫玉ねぎは塩をふってしばらくおいておく。
2. みじん切りにした野菜に【A】を入れ混ぜ合わせ、塩で味を整えたら出来上がり。

★混ぜてから冷蔵庫などで寝かせると良く味がなじむ。

3月を迎え景丘の家に来るこどもたちからも、卒業式や新しい学年の話を聞くようになりました。
もうすぐ新年度、あたらしい春をむかえますね。
今月はモロッコ料理です。ヨーロッパ、アフリカ、中東、アジア様々な文化が混ざり合う国です。
お料理のクスクスは材料はパスタと同じデュラム小麦で作られていて、世界最小のパスタともいわれています。お湯をかけて、数分蒸すだけで食べられるようになるのでとっても手軽です。
クスクスといっしょにチキンの煮込みを作りました。にんじん、かぼちゃなどゴロッと大きく切った野菜と旬の芽キャベツをいれてボリュームたっぷり。
モロッカンサラダは紫タマネギなど、色あざやかな野菜を細かく切って、ほんのりスパイスを効かせます。
大きな野菜もみんなとってもおいしそうに、おおきな口を開けて食べてくれました。
来年度も景丘の家・こども食堂『世界のごはんシリーズ』は続きます。

来月はギリシャ料理です。どうぞお楽しみに！

今回も大地を守る会をはじめ。たくさんの方々のお力添えで開催することができました。心より感謝申し上げます。