景丘の家・こども食堂レシピ
こどもたちと作っているレシピです。ぜひおうちでつくってみてくださいね！

３月　こども食堂　【台湾編】　レシピ　２人分

魯肉飯（ルーロー飯）

1. 豚バラかたまり肉　３００g
・水　大さじ１
・氷砂糖（三温糖でも可）　２５g
（氷砂糖は砕いておくと使いやすい）

【A】
・しょうゆ　５０ml
・オイスターソース　大さじ２
・フライドオニオン　４０ｇ
・白こしょう　小さじ1/2
・五香粉　小さじ1/4
・水　２カップ

・ゆで卵　２個（茹で方はお好みで）
・チンゲン菜　1/2かぶ
・ご飯　２杯分

１.　豚バラかたまり肉を1.5cm幅にスライスし、さらに縦1cm幅の短冊状に切る。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、豚肉を15分ほど茹でたらザルにあげておく。
２.　鍋に水と氷砂糖を入れて火にかけ溶かし、キャラメル状になったら一度火を消す。
３.　氷砂糖が溶けたら【A】を入れて火にかけ沸騰したら弱火にし、フタをして１時間煮る。
４． 油が浮いていたら半分くらいとり、ここでゆで卵を加え20〜30分煮る。
（汁気が多い場合はフタを開けた状態でさらに10分くらい煮る）
５.　器にご飯を盛り、４を汁ごと、ゆで卵は横半分に切ってのせたらできあがり。

◎チンゲン菜は薄くスライスし、塩ゆでしておく。

★きゅうりの甘酢漬け　（箸休めに）
・きゅうり　１本
・塩　小さじ1/4
・グラニュー糖　大さじ１
・酢　大さじ1/2

１.　きゅうりはごく薄い輪切りにし、塩をふってもみ10分ほどおいたら水洗いし、しっかりと水気を絞る。
２.　１に酢と砂糖を入れてあえたらできあがり。

大根のスープ

・大根　1/4本
・しょうが　スライスしたもの1枚
・水　500〜600cc
・鶏もも胸肉のこま切れ　50g
・酒 大さじ１
・塩　小さじ1/2位
・オイスターソース　小さじ1/2
・青ネギ（飾り用）　少々

1. 大根は皮をむき、小さめな乱切りにする。
2. しょうがは薄くスライスする。　鶏肉は大きければ５mmくらいに切る。
3. 鍋に大根と水を入れて煮る。沸騰したら鶏肉としょうがを加え、アクが出てきたら取り除く。
4. 大根が煮えたら火を止め、調味料を加える。（少なめに入れ始めて調整する。）
5. 調味料を加えたら数分煮込みアルコール分をとばし、味の調整をする。
6. 最後に刻んだ青ネギをちらして出来上がり。

豆花

・無調整豆乳　250ｍｌ
・にがり3ｍｌ
・はちみつ　大さじ１
・煮小豆　適宜
・好きなフルーツ

（シロップ）
・水　大さじ３
・砂糖　大さじ３

1. 鍋に５cmくらいのお湯をわかしておく。
2. ボウルに豆乳、はちみつ、にがりを入れてかき混ぜる。
3. ２を耐熱の器に移し、軽くラップで蓋をしたら茶碗蒸しを作るように湯煎をして様子を見ながら強火で５分、弱火で10分蒸す。
4. 出来上がったら粗熱をとり、冷めたら冷蔵庫で冷やす。
5. 冷えたらシロップと煮小豆、フルーツを飾って出来上がり。

※シロップは水と砂糖を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら冷ましておく。
豆乳は大豆固形分11%以上のものを使用する。豆乳によってかたまりかたが違うので、加熱の時間は様子を見ながら調整する。

↓A4レシピ３枚（PDF）
下の画像をクリックすると表示されます。

昨年の6月から始まったオンラインでのこども食堂。
世界のごはんシリーズで、様々な国のお料理を一緒に作ってきました。
今回で10回目！今月は台湾のごはんです。
豚バラ肉をトロトロに煮込んだルーロー飯と、さっぱり優しい味の大根のスープ、デザートは豆乳をにがりで固めた豆花です。甘いシロップをかけて、それぞれ好きなフルーツを添えていただきました。
初めて参加してくださる方も多く、「お料理をするのは初めてです。」と始まる前は少し不安そうな方もいらっしゃいましたが、こども食堂がスタートするとみんな集中して作ってくれて、元気に声を掛け合って、楽しく和やかに進みました。
夕方5時からオンラインで繋がって、6時にはみんなでいただきます！
今回も大地を守る会をはじめ、たくさんの方々のご協力で開催することができました。
心より感謝申し上げます。ありがとうございます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いつも、景丘の家をご利用いただきありがとうございます。
SPECIAL MONTH講座開催にあたり、B1、3Fのご利用時間を変更させていただきます。

■2/21(日)
３F　おやこフロア　11:00〜12:00、14:00〜15:00の間、ご利用いただけません。

■2/28(日)
B1　プレイフロア　13:00~ご利用いただけません。

ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

 

景丘の家・こども食堂レシピ
こどもたちと作っているレシピです。ぜひおうちでつくってみてくださいね！

２月　こども食堂　【ロシア編】　レシピ　２人分

ボルシチ

・牛切り落とし肉　　200g
・じゃがいも　　1個
・にんじん　　1/2本
・キャベツ　　1/6個
・玉ねぎ　　1/2個
・にんにく　　１かけ
・ビーツ　　１個
・ホールトマト缶　1/2缶
・オリーブオイル　　大さじ１
・有塩バター　　20g
・水　　500cc
・塩こしょう　　適量
・ブーケガルニ　　１袋
・コンソメ　　小さじ１
・ディル（仕上げ用）　　適量
・サワークリーム（仕上げ用）　　適量

★ビーツはかなり色が出るので気をつけて。
ホールトマト缶はつぶしておく。

1.じゃがいもは一口大に、にんじんは乱切りで食べやすい大きさに切る。
2.玉ねぎは６等分のくし切りに、キャベツは芯を切り落とし大きめの一口大に切る。
3.ビーツは皮をむいて1〜1.5cmに切り、にんにくは包丁の腹部分でつぶす。
4.鍋にバターとオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくと牛肉の色が変わるまで炒める。
5.じゃがいも・にんじん、キャベツ、玉ねぎを加え、全体に油がなじむまで炒める。
6.水、ビーツ、ホールトマト缶、塩、こしょう、コンソメを加えて煮立ったらブーけガルニを加えて蓋をし、弱火で15分ほど煮る。塩こしょうで味をととのえる
7. 最後にパセリとサワークリームをのせたら出来上がり。

白いビーフストロガノフ

・牛こま切れ肉　　200g
・玉ねぎ　　１個
・しめじ　　1/2袋
・マッシュルーム　　６個
・塩　　適宜
・こしょう　　少々
・薄力粉　　　適宜
・有塩バター　　20g
・コンソメ　　小さじ１
・白ワイン　　大さじ２
・パセリ（きざみで飾り用）　　適宜
・生クリーム　　200cc
・サワークリーム　　大さじ２
・バター（バターライス用）　　適宜
★マッシュルームが汚れている時は濡らしたキッチンペーパーで軽く拭き取る。

1.牛肉に塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
2.玉ねぎは薄切りにする。マッシュルームは根元を落とし、5mm幅に切る。
3.フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎを入れて中火でしんなりするまでよく炒める。
4.牛肉を加えてお肉の色が変わるまで炒める。
5.マッシュルームを加えて炒め合わせる。
6.5にコンソメを加えてさっと混ぜ、白ワインを加えてアルコールが飛ぶまで中火で2分程炒める。
7.6に生クリーム、サワークリーム、塩、こしょうを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら弱火で10分とろみがつくまで煮る。
8.最後にパセリを散らして出来上がり。

☆普通に炊いたご飯にバターを混ぜてバターライスを用意しておく。

↓A4レシピ３枚（PDF）
下の画像をクリックすると表示されます。
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立春をすぎて春を感じるようになりましたが、まだまだ寒い日もありますね。
2月は北の国ロシアの料理で、心と体をホカホカに温めましょう！
ボルシチはビーツの色で染まったきれいな赤い色のシチューです。玉ねぎ、キャベツ、じゃがいも、にんじん、ビーツ、野菜がたっぷり入っています。
ビーフストロガノフは、生クリームとサワークリームで仕上げるので白く仕上がります。色の違いや素材、味の違いを楽しんでいただきましょう。
いつものように、当日は午前中にスタッフが下ごしらえした材料を、景丘の家まで取りに来てもらって、夕方の5時からzoomで繋がってみんなで一緒に作りました。
じゃがいも、マッシュルームを切って、油で炒めて、煮て、味をつけて。「次は何を入れますか？」「これも入れますか？」みんな画面越しにコミュニケーションを取りながらいっしょうけんめいに作りました。
みんなおいしそうに出来上がりましたね。画面越しにみんなの笑顔と出来上がりの料理を見せ合って、6時すぎにはみんな揃って「いただきます！」
オンラインでみんなの顔と様子を見ながら、みんなと一緒に作るとよりおいしく感じますね。
今月も大地を守る会をはじめ、たくさんのみなさまのご協力とご支援でオンラインこども食堂を開催することができました。心より感謝申し上げます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

景丘の家・こども食堂レシピ
こどもたちと作っているレシピです。ぜひおうちでつくってみてくださいね！

1月　こども食堂　【アメリカ編】　レシピ　２人分

ブレッドボウルのクラムチャウダー

★酸味のある丸いパン　大きさにより１個か２個
・あさりの水煮缶　１缶（固形量８０ｇほどのもの）
・ベーコン（かたまり）　50g
・じゃがいも　200g（中２個）
・ねぎ　1/2本
・バター　　15g
・白ワイン　２５ml
・タイム（生/葉を外す）　１枝分
・ローリエ　１枚
・牛乳　カップ１
・生クリーム　カップ1/2
・塩、こしよう　各適量
・イタリアンパセリ（粗みじん切り）

★パンは上部１cmほどを横に切り取り、中をくり抜く。

1. あさりは身と汁を分ける。ベーコンは１cm角ほどに切る。じゃがいも、は皮付きのまま１〜１．５cm角に切る。ねぎは縦半分に切り、１〜１．５cm厚さに切る。
2. 鍋にバターを入れて中火で熱し、ベーコン→ねぎの順に炒める。ねぎがしんなりしてきたら、白ワインを加えて沸騰させる。じゃがいも、タイム、ローリエ、牛乳、生クリーム加えて混ぜ、沸いてきたら弱火にして時々混ぜながら15分間煮る。
3. あさりの身を加え好みの味になるまであさりの汁を加え、塩こしょうで味を調える。
4. パンの器に３を盛り入れ、イタリアンパセリを散らす。はじめに切ったふた部分とくり抜いたパンを添えて出来上がり。

コブサラダ

・すきなサラダ野菜（レタスなど）　適宜
・アボカド　1/2
・トマト1/2
・ゆで卵　１個
・オリーブ（黒/種無しのもの）　６粒
・ミックスビーンズ50g
・サラダチキン　50g

【ドレッシング】
・ケチャップ　大さじ１
・マヨネーズ　大さじ２
・にんにくのすりおろし　小さじ1/2
・ヨーグルト　大さじ１
・はちみつ　小さじ１
・レモン汁　小さじ１
・砂糖　小さじ1/4
・塩、こしょう　適宜

1. トマトはヘタを取り除きアボカドは皮をむいて種を取り、サラダチキンもそれぞれ1cmの角切りにする。
2. オリーブは１個を横向き４等分に切る。（穴が開いたように）
3. ゆで卵は４等分のくし切りにしさらに半分に切る。
4. ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を整える。
5. お皿にサラダ野菜を敷き、それぞれの材料を彩りよく一列に並べドレッシングをかけたら出来上がり。

N.Yチーズケーキ

・ビスケット　120g
・溶かしバター　６0g
・クリームチーズ　400g
・グラニュー糖　120g
・サワークリーム　180g
・生クリーム　200ml
・卵　２個
・コーンスターチ　大さじ２
・バニラエッセンス　数滴
・レモン汁　大さじ１
★お好きなフルーツのソース

1. ビスケットを細かく砕き、溶かしバターと混ぜ、型に入れ平にならす。
【粗めに砕くとザクッとした食感が残って美味しいのですが、崩れやすくもなります。
生地を流し込む時に浮いてきたりする場合があるので冷蔵庫に入れてバターを固めるとこれを防ぐことができます。】
2. 型の側面にバターを塗りクッキングシートを貼り付ける。底取れ式の型を使っているのでアルミホイルでカバーをし、湯煎焼きの際に水が入り込まないようにする。
3. クリームチーズ400gを常温に戻すかレンジで軽く温め柔らかくしておく。そこにグラニュー糖120gを加え混ぜ合わせ、サワークリーム180g、生クリーム150mlを加える。
4. 卵は先に別容器に割り入れます。（卵の殻を混入させない為）
5. 卵は溶きほぐさずにそのまま材料と一緒に混ぜ合わせる。
（泡が入らなようにするため→泡が入ると焼成時に膨らんでしまうので濃厚でしっとりと仕上げるためにも空気を含ませないように混ぜること）
6. ボールにコンスターチ大さじ2、バニラエッセンス数滴、レオン汁大さじ１を加えてよく混ぜる。
7. 型に流し入れ表面を平らにならし、湯煎焼きで180℃のオーブンで30分焼く。
8. 30分経ったら温度を150℃に落として更に30分焼成する。
9. 1時間焼いたらチーズケーキを中に入れたままオーブンの電源を切り１時間そのままにしておき、予熱で中までゆっくりと火を入れる。
10. オーブンから取り出してあら熱を取ったら冷蔵庫でよく冷やしてできあがり。
☆お好きなジャムを添えて食べると良い。

↓A4レシピ３枚（PDF）
下の画像をクリックすると表示されます。
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今年最初のこども食堂は、クリーミーなクラムチャウダー。丸く焼いたパンをくり抜いて、熱々のクラムチャウダーをその中に入れていただきます。見た目に楽しく美味しいメニューです。コブサラダは、いろいろな具材をコロコロの形に切って並べます。そしてデザートは、クリームチーズをたっぷり使って焼きあげた、ニューヨークチーズケーキです。パンとチーズケーキは前日から景丘の家のスタッフが、作りました。
当日は、午前中に食材をセットし、午後から参加者の皆さんに取りに来ていただきます。
そして午後5時からオンラインで繋がって、景丘の家こども食堂の始まりです！
パソコンの画面を通してのコミュニケーションでも、みんなの様子や進行状況が伝わってきます。素材を切ること、素材に火を入れること、みんな一生懸命です。そして、みんな揃っておいしそうなごはんができましたよ！
今日は大寒、一年で最も寒さが厳しい季節になりました。温かいものを楽しい気持ちでいただいて、寒さに負けずに元気で過ごしたいですね。
今回も大地を守る会からの食材のご提供をはじめ、たくさんのみなさまのご協力とご支援で開催することができました。ありがとうございます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

緊急事態宣言の発令を受け、
現在の状況とみなさまの健康への影響を考慮し、
1月8日(金)〜2月7日(日)の間、平日の開館時間を1時間短縮することとなりました。
引き続き、基本的な感染防止対策を講じたうえでの開館となりますので、
ご利用の皆さまにはご不便をおかけいたしますが、ご理解とご協力をいただけますようお願いいたします。

【開館時間】
平日：11:00~18:00、土日・祝日：10:00~18:00
＊B1プレイフロア、３Fおやこフロアのご利用は17:00までとさせていただきます。

 

また、開催を予定しておりました1月の以下のプログラムの延期・中止することとなりました。
楽しみにお待ちいただいていたみなさまにはたいへん申し訳ございません。

【開催延期の催し物】
＜アートスクール＞
・1/23(土)『自在ハンコを使ってカレンダーをつくろう』植木明日子
・1/24(日)『大切なカギを身につけられる、オリジナルキータッセルを作ろう！』JUCO.
・1/31(日)『ナチュラルペイントを使って絵を描こう！』小林明子

【開催中止の催し物】
＜フリープログラム＞
・1/12(火)『ニコと話そう！～Conversation with Nico Perez!』ニコ・ペレス
・1/13(水)『百人一首大会』景丘の家
・1/17(日)『卓球大会！』景丘の家
・1/22(金)『味噌仕込み会』景丘の家
・1/27(水)『アートで地球にやさしくなろう！』子供地球基金

 

お越しになる際は、WEB、SNS等の最新情報をご確認ください。
ご協力をよろしくお願い申し上げます。