景丘の家・こども食堂レシピ
こどもたちと作っているレシピです。ぜひおうちでつくってみてくださいね！

クスクス

・クスクス　100ｇ
・水　100cc

・鶏もも肉　４切れ（一口大にしたもの）
・かぼちゃ　1/6個
・トマト　1/2個
・人参　1/3本
・玉ねぎ　1/2個
・芽キャベツ　４個
・ひよこ豆　50g
・イタリアンパセリ　1本
・塩　適宜
・ビーフコンソメ　１個
・オリーブオイル　大さじ２
・コリアンダー（パウダー）小さじ１
・ターメリック　小さじ１
・こしょう　適宜
・水　500cc

1. 鍋にオリーブオイルをひいて火にかけ、玉ねぎと鶏肉を炒める。
2. 玉ねぎがしんなりしてきたらビーフコンソメとトマトを入れて炒める。
3. ひよこ豆とターメリック・コリアンダーパウダー、塩を加え水を入れ20分くらい煮る。
4. 野菜を全て入れ、柔らかくなるまで煮込む。ここで味を整える。
5. 水（クスクス用）を沸かしボウルに入れたクスクスに加えよく混ぜラップをして蒸す。
6. ５分ほど経ったら塩を混ぜ合わせる。
7. お皿にクスクスを盛り付け４の煮汁をかける。
8. 野菜をクスクスの上に乗せ、残った煮汁もかけたらできあがり。

モロッカンサラダ

・紫玉ねぎ　1/4個
・トマト　1/2個
・ピーマン　1/2個
・黄パプリカ　1/4個
・イタリアンパセリ　２本
【A】
・オリーブオイル　大さじ２
・クミン　小さじ１
・塩　適宜

1. 全ての野菜を大きめなみじん切りにする。紫玉ねぎは塩をふってしばらくおいておく。
2. みじん切りにした野菜に【A】を入れ混ぜ合わせ、塩で味を整えたら出来上がり。

★混ぜてから冷蔵庫などで寝かせると良く味がなじむ。

3月を迎え景丘の家に来るこどもたちからも、卒業式や新しい学年の話を聞くようになりました。
もうすぐ新年度、あたらしい春をむかえますね。
今月はモロッコ料理です。ヨーロッパ、アフリカ、中東、アジア様々な文化が混ざり合う国です。
お料理のクスクスは材料はパスタと同じデュラム小麦で作られていて、世界最小のパスタともいわれています。お湯をかけて、数分蒸すだけで食べられるようになるのでとっても手軽です。
クスクスといっしょにチキンの煮込みを作りました。にんじん、かぼちゃなどゴロッと大きく切った野菜と旬の芽キャベツをいれてボリュームたっぷり。
モロッカンサラダは紫タマネギなど、色あざやかな野菜を細かく切って、ほんのりスパイスを効かせます。
大きな野菜もみんなとってもおいしそうに、おおきな口を開けて食べてくれました。
来年度も景丘の家・こども食堂『世界のごはんシリーズ』は続きます。

来月はギリシャ料理です。どうぞお楽しみに！

今回も大地を守る会をはじめ。たくさんの方々のお力添えで開催することができました。心より感謝申し上げます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

景丘の家・こども食堂レシピ
こどもたちと作っているレシピです。ぜひおうちでつくってみてくださいね！

２月　こども食堂　【香港編】　レシピ２人分

香港かゆ

・米　1/２カップ

・鶏がらスープ　2,5L

・ごま油  大さじ１

・塩　適宜

〈お好みの具〉

例

・蒸し鶏

・ザーサイ

・ねぎ（白髪ネギ）

・しょうが（千切り）

1. お米は一度洗い、よく水気を切っておく。（1時間は必ず）
2. 乾いたお米にごま油をふりかけよく混ぜる。（この時にお米を潰すように）
3. 沸騰したガラスープの中に２のお米を入れボコボコしてくるまで沸かす。
4. 沸騰したら弱火にし約1時間ほどコトコト煮る。（沸騰後は焦げやすいので焦げないようによくかき混ぜる。）
5. 白濁してきたらお米のつぶつぶ感が無くなったら出来上がり。

蒸しタラ

・鱈の切り身　２切れ

・絹とうふ　1/2丁

・白菜　1/8カット

・春雨　80g（戻しておく）

・ねぎ  1/4本

・塩　少々

・こしょう　少々

・酒　大さじ１

・サラダ油　大さじ２

【醤油だれ】

・しょう油　大さじ２

・砂糖　大さじ２

・お湯　大さじ４

・オイスターソース　大さじ１

1. タラに塩、こしょう、酒をふりかかけて揉み込み置いておく。
2. 白菜は葉と茎に分け、葉はざく切り茎はそぎ切りにする。
3. 絹とうふは４～６等分に切り、ねぎは半分にしてから斜めに薄く切る。
4. 耐熱皿（少し深さのあるもの）に春雨→白菜・絹とうふ・タラをバランスよく並べ蒸し器にかける。（10分ほど蒸す）
5. 蒸している間に醤油だれの材料を全て混ぜておく。
6. 竹串でそれぞれの具材を刺してみて火が入っているか確認。
7. やけどしないようにお皿を取り出しタレをかけてから切っておいたねぎをのせる。
8. フライパンにサラダ油を入れ煙が出るくらい熱する。
9. 最後に上から８の油をかけたら出来上がり。

↓A4レシピ5枚（PDF）
下の画像をクリックすると表示されます。

2月中ころになって陽射しには春を感じるようになりましたが、まだ寒い日が続いていますね。
今日のメニューは、お腹から温まる「香港粥と蒸し鱈」です。
ごま油の風味がほんのり香るお粥に、鶏肉、ザーサイ、ねぎ、生姜をのせて栄養たっぷりのお粥と、白菜、鱈など季節の食材で、本格的な味の香港料理。野菜の切り方で、火の通りや味の染み込みが良くなります。
参加したこどもたちは、こども用の包丁を使って白菜のそぎ切りにチャレンジ！
普段のお鍋に使う身近な食材で、熱々の鱈の蒸し物が出来上がりました。
たっぷりのお野菜を、もりもり食べる姿においしさが伝わってきました。
自分でお料理すると、とっても美味しく感じますね！
今回も大地を守る会をはじめ。たくさんの方々のお力添えで開催することができました。心より感謝申し上げます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

景丘の家・こども食堂レシピ
こどもたちと作っているレシピです。ぜひおうちでつくってみてくださいね！

ロモ　サルタード

・牛ヒレorロース肉 100g

・じゃがいも　大１個（フライドポテト用）

・紫玉ねぎ　1/2個

・パプリカ（赤）1/4個

・トマト　1/2個

・にんにく　１片

【A】

・酢　大さじ１

・しょう油　大さじ１

・砂糖　小さじ１

・赤ワイン　大さじ１

・塩　適宜

・こしょう　適宜

・クミン　少々

・オレガノ　大さじ1/2

・パセリ（飾り用）　適宜

・サラダ油（炒めと揚げ用として）

・ごはん　適宜

1. にんにくをみじん切りにし、牛肉は１cm幅にじゃがいもは皮をむいて拍子切りにする。
2. 紫玉ねぎは薄切りにし、トマトはくし切り、パプリカは１cm幅に切る。
3. ボウルに牛肉とAを全部入れ、漬けておく。（漬けタレは捨てずにとっておく）
4. じゃがいもは多めの油で素揚げし油を切る。
5. フライパンに油を熱し強火で３を焼く。焼き色がついたら油を少し足して紫玉ねぎを加える。紫玉ねぎがしんなりしてきたらにんにくを加えさらに炒める。
6. トマトとパプリカを加え、火を通す。
7. ３の漬け汁をを加えて混ぜ、味が足りなければ塩で調整する。
8. 器に盛ってご飯を添え、最後にパセリを飾ったら出来上がり。

 

ソパ デ キヌア

・いんげん　３本

・ブロッコリー　1/4株

・ミニトマト　６個

・玉ねぎ　1/4個

・にんじん　1/4本

・オリーブオイル　適宜

・にんにく　１片

・キヌア　1/４カップ

・水 2カップ

・塩　適宜

1. にんにく、玉ねぎ、いんげん、ブロッコリー、にんじん、ミニトマトはすべてみじん切りにする。
2. お鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ香りがするまで中火で炒める。
3. にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを加え炒め透き通ってきたらいんげんとブロッコリー、にんじんとミニトマトも加える。
4. 全体に油がまわったら、水とキヌアを入れ煮る。
5. キヌアが柔らかくなったら塩で味を整え出来上がり。

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明日は暦の上では大寒にあたり、一年で一番寒い季節です。
今日の景丘の家・こども食堂　「世界のごはんシリーズ」は、南米ペルーのお料理。
色とりどりの野菜をたくさん使ったメニューです。
牛肉と野菜を炒めた「ロモサルタート」は、じゃがいもフライドポテトにしてから使い、醤油、砂糖、酢で味付けした、親しみやすい味にオレガノを入れて風味を加えます。
キヌアを入れたスープ、「ソパデキヌア」もたくさんの野菜を細かく切って使います。味付けは塩だけで、野菜の甘みを引き出したやさしい味になりましたよ。
こどもたちは、野菜をできるだけ同じ大きさにそろえて、ていねいに切ってくれました。
色鮮やかに美味しそうに出来上がり、炊き立てのごはんと一緒にいただきます！
みんなとっても美味しそうに食べていました。
寒い冬も野菜をしっかり食べて元気ですごしたいですね。
今回も大地を守る会をはじめ。たくさんの方々のお力添えで開催することができました。心より感謝申し上げます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

景丘の家・こども食堂レシピ
こどもたちと作っているレシピです。ぜひおうちでつくってみてくださいね！

 

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2020年6月から一年半オンラインで続けてきた、こども食堂「世界のごはん」シリーズ。
20ヶ月ぶりに、皆さんと顔を合わせてこども食堂を開催することができました。
今日はイギリスの家庭料理コテージパイ。ひき肉とトマトで作ったミートソースに、マッシュポテトをのせてオーブンで焼いて仕上げます。こどもから大人まで、みんなが大好きなお料理です。（羊の肉を使うものはシェパーズパイと呼ばれるそうです。）
合わせるのは、赤くなめらかなトマトのスープ。仕上げにダブルクリームでデコレーションをして、クリスマスの雰囲気を出しました。家族でテーブルごとに料理をして、自分たちで作ったのもを食べました。
みんなとってもおいしそうな笑顔ですね！
直接みんなの顔を見て、言葉を交わしながらお料理をすることができ、同じものを一緒に食べる時間は、とても幸せな時間ですね。
今回も大地を守る会からの食材のご提供、食材のご寄付などたくさんの方々のお力添えで景丘の家・こども食堂を開催することができました。心よりお礼を申し上げます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

景丘の家・こども食堂レシピ
こどもたちと作っているレシピです。ぜひおうちでつくってみてくださいね！

11月　こども食堂　【イタリア編】　レシピ　２人分

カルボナーラ

・パスタ　150g

・パンチェッタ　60g

・白ワイン　大さじ２

・卵黄　４個

・ペコリーノロマーノチーズ（すりおろす）120g（仕上げ用も含む）

・黒こしょう（仕上げ用お好みで）　適宜

★パスタを茹でる用にお湯を沸かしておく

1. パンチェッタを小さめな短冊切りにしフライパンにオリーブオイルとパンチェッタを入れ、中弱火でこんがりと焼き目をつける。表面がカリカリになってきたら白ワインを加えパンチェッタと一緒に煮詰める。
2. ボウルにペコリーノチーズ、卵黄、パスタの茹で汁を大さじ１入れて混ぜておく。（茹で汁は混ぜてみた様子で増やす）
3. ２に１のパンチェッタをオイルと共に加える。
4. 沸騰させたお湯にパスタを入れ、表記通りに茹でる。
5. 茹であがったパスタをザルにはあげず、トングなどで３に加えて、鍋のお湯で湯煎しながらソースと絡める。（この時ダマになりそうな場合は茹で汁を少しずつ加える）
6. お皿に盛り付け、仕上げ用のペコリーノチーズとお好みで黒こしょうをかけたら出来上がり。

 

カポナータ

・ナス　１本

・ズッキーニ　1/2本

・たまねぎ　1/２個

・パプリカ赤・黄　各1/4個ずつ

・にんにく　１片

・オリーブオイル　大さじ１

・タイム　２本くらい

・塩　適宜

1. ナス・ズッキーニ・パプリカは大きめの乱切りに、玉ねぎは大きめな角切りにんにくはみじん切りにしナスにだけアクを取るために軽く塩をふっておく。
2. 水気をふいてナスを油で揚げ、バットにあげておく。
3. 鍋にオリーブオイルとにんにく、タイムを入れオイルに香りをうつす。一旦タイムだけ取り出す。
4. ３に玉ねぎを入れよく炒める。途中、塩を入れて旨味と甘味を引き出す。
5. 玉ねぎがしんなりしてきたら、ズッキーニとパプリカを入れ更に炒める。
6. 全体に火が通ったら２で揚げたナスを加えて出来上がり。（薄ければここで塩を足す）

出来たての温かいものも、冷やしても美味しく頂けます！！

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イタリアのパスタ料理、カルボナーラはこっくりした味わいでこの季節になると食べたくなりますね。
色とりどりの野菜の炒め煮カポナータには、景丘の家で育てたハーブを入れて作ります。
新鮮な卵の卵黄と、香がよくクリーミーなチーズをたっぷり使ったカルボナーラは、麺を茹でたら素早く混ぜるタイミングが大切。
とろりとした黄色のソースが麺にからんで、とっても美味しくできました。
作り方はとっても簡単なので、レシピを見てぜひ作ってみてくださいね。
今日はたくさんの野菜を切って炒めたり、卵を割って白身と卵黄を分けたり、いろんな工程を体験して一緒に作りました。
今回も大地を守る会からの食材提供をはじめ、たくさんのみなさまのお力添えで景丘の家・こども食堂を開催することができました。心より感謝申し上げます。