景丘の家に、NHK総合朝の人気番組、あさイチのシェフがやってきました。今日は「あさイチ」と景丘の家とコラボのこども食堂です。
今日のメニューは大豆ミートを使った、ユーリンチーとかぼちゃの春雨スープ。
お料理を教えてくださるのは、中華料理の山野辺シェフです。
大豆を原材料としながらお肉のような味や食感が楽しめる「大豆ミート」。お肉に比べて、低カロリー、さらに環境にも優しい良いう点からも注目されています。
まずは、まだお料理していない大豆ミートをお味見。
「う〜ん」「きなこの香りがしました。」などお料理をしていない大豆ミートにこどもたちは、微妙な反応。
大豆ミートに下味を付けて、サクサクに揚がる衣を付けて油で揚げて、タレをかけるとユーリンチーの出来上がり！かぼちゃのスープも美味しそうにできましたよ。
「とっても美味しい！」「お肉は苦手だけど、これはとっても美味しく食べられました。」「鳥の唐揚げみたいです。」と大好評。みんなとっても美味しそうな笑顔です。
今日は番組のスタッフさん、シェフのお店の方など、いつものこども食堂とは少し違う雰囲気になりました。
放送予定は、11月9日火曜日　NHK総合　8:15~9:54  　「あさイチ　ハレトケキッチン」　です。
ぜひご覧くださいね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NHK「あさイチ」×景丘の家・こども食堂

（月）〜（金）NHK総合で放送されている人気の情報番組「あさイチ」。
今回は特別企画として、景丘の家・こども食堂とあさイチの「ハレトケキッチン」のコラボ企画です！

大豆を原材料としながらお肉のような味や食感が楽しめる「大豆ミート」。
肉に比べて、低脂肪で低カロリー、さらに環境にも優しいという点からも注目されています。
でも、自分で料理するにはまだまだハードルが高いという印象も。
そこで、あさイチでは、国内屈指の一流シェフとともに「親子で作れる＆子どもも大満足」の大豆ミート料理を考えました。
今回は、中国料理のシェフが、大豆ミートを使った料理をご紹介します！

●放送予定日：11月9日（火）NHK総合8:15～9:54　「あさイチ～ハレトケキッチン・大豆ミート～」

古い歴史を持つ鎌倉彫。鎌倉で工房を持つ森本さんご夫婦に、小刀や彫刻刀の使い方を教えてもらいながら、鎌倉彫に挑戦しました。
まずは形と色を考えて、デザイン画を書きます。それを木の上に移して、準備ができたら彫刻刀の使い方を練習します。
最初は、小刀の使い方に戸惑っていたこどもたちも、そのうちにコツをつかんで、どんどん彫り進めていました。それぞれにここはこうしたい！ここはどうすればいいかな？と考えながら、先生に教えてもらっていました。最後は、電動ノコギリを使って形を切り出します。
今日は、木を彫り形作るところまでで終了。講師の森本さんが持ち帰って、デザイン画を見ながら、漆を塗って仕上げてくださいます。1ヶ月後の出来上がりが楽しみですね！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3週間後、講師の森本さんから仕上がった作品が届きました！
漆の光沢ある色がきれいですね。みなさん早速作品を受け取りに来てくださって、作品の仕上がりに喜んでいました。

 

 

 

 

 

景丘の家・こども食堂レシピ
こどもたちと作っているレシピです。ぜひおうちでつくってみてくださいね！

１０月　こども食堂　【エジプト編】　レシピ　２人分

マハシ

・キャベツ（大きめの葉）　３枚
・お米 30g
・玉ねぎ　1/4個
・にんにく（みじん切り）　小さじ1/2
・オリーブ油　大さじ1/2
・牛ひき肉　40g
・トマト　60g（缶のカットトマトでも可）
・イタリアンパセリ　１〜２本
・ディル　１〜２本

【A】
・クミン　少々
・オールスパイス　少々
・シナモン　少々
・塩コショウ　適宜

【B】
・ブイヨン（固形1/2個＋湯）　1/2カップ
・にんにく（みじん切り）　少々
・レモン汁　小さじ１
・塩　少々

1. キャベツは芯を除き４等分（手のひら大）に切り、茹でてから塩をふり冷ましておく。
2. フライパンにオリーブ油・にんにくを入れ、香りがたってきたら玉ねぎを加え色づくまで炒める。
3. 牛ひき肉を加えて炒め合わせ、カットトマトも加えたら水気がなくなり、とろっとしてくるまで炒めながら煮る。
4. 3に刻んだディルとイタリアンパセリ、洗っておいたお米と【A】のスパイスを加え、均一に混ざったら火を止め冷ましておく。
5. 1で茹でておいたキャベツに、ロールキャベツの要領で細長く包み、お鍋に隙間なく敷き詰めていく。
6. 5に【B】を上から全部かけ入れ、沸騰したら弱火にし、ふたをしてお米が柔らかくなるまで約30分くらい煮る。

ターメイヤ

・そら豆（冷凍でも可）　200g
（茹で時間は５分くらいが良い）
・ひよこ豆水煮　50ｇ
・にんにく　１かけ
・イタリアンパセリ　1本
・ディル　1本
・卵1個

【A】
・クミンパウダー　小さじ1/2
・ベーキングパウダー　小さじ1/2
・塩　小さじ1/3

・パン粉　大さじ３〜４
・いり白ゴマ　大さじ５
・小麦粉　大さじ３
・揚げ油　適宜

1. 茹でたそら豆は（冷凍の場合も解凍してから）皮をむき、水を切ったひよこ豆と一緒に粗目にフードプロセッサーにかけてつぶす。
2. パセリはみじん切りにする。
3. ボールに1.2、【A】を入れよく混ぜ、６〜８等分にし、平らな楕円形にまとめる。
4. ゴマをたね全体にまぶし、更に小麦粉をしっかりまぶす。
5. 揚げ油を170℃に熱してたねを入れ、途中返しながらじっくりとかなり色づくまで揚げる。

↓A4レシピ5枚（PDF）
下の画像をクリックすると表示されます。

今月はハーブとスパイスをきかせたエジプト料理です。
マハシは、一口サイズのロールキャベツのようなお料理。中には牛肉やハーブ、そしてお米が入っています。エジプトでは大きなお鍋にいっぱいに敷き詰めて煮て、たくさん作って家族で囲んで食べるお料理だそうです。
ターメイヤは、そら豆のコロッケです。衣に白ゴマを使ってとても香ばしく、見た目にも色鮮やか。
スパイスがきいたお料理ですが、こどもたちは出来立てを美味しそうに、ほおばっていました。自分で作る喜びで、新しい味にもチャレンジできるようですね。
今回も大地を守る会からの食材提供をはじめ、みなさまのお力添えでこども食堂を開催することができました。心より感謝申し上げます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

美味しくできましたよ！と出来上がりの写真を送ってくださいました。

 

作るものを決めて素材を探すのではなくて、たまたま手に入った植物で何かを作ってみるワークショップ。
今日の講師は、山形に住んで山伏でもあり、山に入って山菜やきのこなど季節の恵を採集したり、大学で文化人類学を教えていらっしゃる成瀬さんです。
はるか昔の日本に暮らしていた縄文人も木の皮を使って、小さな籠を作っていたものが発見されています。はるか遠くのアマゾンでも木の皮や植物を使って様々なカゴが作られています。そして今の日本も各地で植物を使ったカゴが作られています。人間は目の前にある自然のものを使って、自分の手でなんでも作ってきたというお話を、スライドを見ながら伺いました。「今日はみなさんも作り手になりましょう！」と成瀬さん。今日の素材は、展示会のディスプレイで使われた　「アシ」　です。川辺などに生えていて、すだれなど昔から生活の中で使われてきた植物です。今日は小さなカゴを作ります。見本になるのは、アマゾンのカネラ族の小さなカゴです。まずはアシを切るところから、みんな苦心しながら熱心に取り組みました。「自然の素材で一から作るのって大変！」「このカゴを作った人すごいなあ」みんな作り手になって楽しんでいました。