伝統的な郷土料理をみんなでつくり、各地を旅する気分でおいしくいただく「景丘の家こども食堂」。

今回のテーマは北海道。「鮭のチャンチャン焼き」「甘納豆入り赤飯」「いも団子汁」の3品を作りました。

「鮭のチャンチャン焼き」は、北海道の漁師町で親しまれてきた郷土料理。鮭の切り身と野菜を味噌ダレで蒸し焼きにする、豪快かつ栄養満点の一品です。鮭と同様に欠かせないキャベツはこどもたちに手でたくさんちぎってもらいました。こうすると断面がざらざらして味が染み込みやすくなるのです。
キャベツ以外にも、いろいろな野菜がたっぷり入ります。 フライパンに鮭と野菜を詰め込むと、最初は「フタが閉まらないんじゃない？」と心配する子がいたほど具だくさん。火が入って少しずつしんなりしていく様子を見ながら、「お味噌のいい匂いがしてきたね！」と、みんなワクワク顔でした。

「いも団子汁」は、じゃがいもの生地を手でぎゅっぎゅっと握って団子を成形。作業が進むにつれ、「こんな形でいいかな？」と笑顔で話すようになり、最後には“井戸端会議“をしながら楽しそうに手を動かす子たちも。
大量の根菜も包丁で丁寧に切り終わり、煮る行程では、まず野菜をしっかり煮込み、最後にいも団子を加えて仕上げます。もちもちの団子が入った熱々のいも団子汁が完成しました！

「甘納豆入り赤飯」は、北海道ならではの特別なお赤飯。もち米とうるち米を合わせてほんのりピンク色に炊きあげ、甘納豆を和えて作ります。優しい甘さとごま塩の塩気が絶妙にマッチしていて、見た目も味も楽しめる一品です。お好みで紅生姜やごま塩を添えていただきましょう。

3品がそろったら、みんなで協力してにぎやかに配膳を済ませ、いろりを囲んで「いただきます！」。

“みんなでつくって、みんなで食べる。”
北海道の自然と食文化を感じられる料理を通じて、こどもたちと素敵な時間を共有することができました。
ぜひ、お家でも作ってみてくださいね。

「大地を守る会」をはじめ、たくさんの方々のご協力で、今月も楽しくこども食堂を開催することができました。
心より感謝申し上げます。
 

伝統的な郷土料理をみんなでつくり、各地を旅する気分でおいしくいただく「景丘の家こども食堂」。
年内最後となる今回は、栃木県です。
名物の「ばっとう汁」「茄子とインゲンの油味噌」「干瓢（かんぴょう）のごま酢あえ」を作りました。

「ばっとう汁」は栃木県北部の郷土料理。「小麦粉の生地をばっと引っ張って切る」動作から、ばっとう汁と呼ばれています。農村地域で手軽に作れる主食として親しまれてきました。
さぁ、まずは「ばっとう」作りに挑戦です。
しっかり練って寝かせておいた生地を、手でちぎっていきます。最初は「むずかしい！」と言っていた子も、少しずつコツをつかんで楽しそうに頑張ってくれました。
この「ばっとう」をたっぷりの野菜や豚肉と一緒に煮込み、栄養満点の温かい汁物に仕上げます。

次は茄子とインゲンを切ります。「こんなに切ったの、初めて！」と言いながら、丁寧に作業を進めるこどもたち。だしや味噌を加えて炒め煮たら、なんとも良い香り。お腹がすいてきました！

栃木県が全国一の生産量を誇る干瓢を使ったさっぱりとした副菜は、干瓢に千切りの野菜と油揚げを和えます。調味料とをしっかり混ぜ合わせたら、全3品が完成です！

かまどで炊いたご飯もふっくら炊きあがり。温かい空気に包まれながら、みんな揃って「いただきます！」

“みんなでつくって、みんなで食べる。”
「大地を守る会」をはじめ、たくさんの方々のご協力で今年も楽しくこども食堂を開催することができました。心より感謝申し上げます。

 

 

 

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今年もこのメンバーで「景丘の家・こども食堂」を走り切ることができました！
いつも細やかにサポートくださるボランティアさんたちに心からの感謝を。

伝統的な郷土料理をみんなでつくり、各地を旅する気分でおいしくいただく「景丘の家こども食堂」。
今回は埼玉県の「ゼリーフライ」「かて飯」「呉汁」をつくりました。

「ゼリーフライ」は、埼玉県行田市の名物。小判のような形から「銭フライ」と呼ばれていたものが、やがて銭→ゼリーに変化したと言われています。じゃがいもをおからや野菜と混ぜ、形を整えて揚げてからソースをからめます。お肉を使わないのにボリュームがあり、こどもも大好きな味です。

「かて飯」は農村で生まれた郷土料理。元々は、お米が貴重だった時代に野菜や雑穀を混ぜてかさ増しした「節約ご飯」だったそう。今回のこども食堂では、炊きたてご飯に人参、大根、油揚げなどを混ぜこみ、ボリュームたっぷりに仕上げました

「呉汁（ごじる）」は、すりつぶした大豆（＝呉）を加えた、なんだか懐かしくなるような優しい味わいが特徴です。季節の野菜もたくさん入るので、栄養満点ですね！

こどもたちは今日も大忙し。人参、大根、椎茸、油揚げなどを、教わった通りの形に包丁で切ったり、ゼリーフライをひとつずつ「銭」の形になるように両手で整えたり、お鍋の中で野菜をグツグツ煮込んだり。各工程で“自分の成長”や“新しい発見”を楽しみながら、作業を進めていきました。

さぁ、かまどのご飯も炊きあがりました。かて飯の具材を混ぜ込んだら、みんなで配膳。そして、湯気の立つできたて料理を前に、元気に「いただきます！」。
今日の料理はお肉を使っていませんが、大人もこどもも大満足の美味しさ。たくさんの笑顔と「おいしい！」に出会うことができました。

“みんなでつくって、みんなで食べる。”
「大地を守る会」をはじめ、たくさんの方々のご協力で今月も楽しくこども食堂を開催することができました。心より感謝申し上げます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

伝統的な郷土料理をみんなでつくり、各地を旅する気分でおいしくいただく「景丘の家こども食堂」。
今回は山口県の「つしま」「ちしゃなます」「柏椀（かしわん）」をつくりました。

「つしま」は東南部・周南地域に伝わる豆腐料理。
一見すると白和えのようですが、最初に豆腐を炒って使うので炒り豆腐に近い食感です。豆腐と具材のそれぞれを冷ましておき、最後に和えて仕上げるのが「つしま」の特徴。お豆腐を美味しく味わえる郷土料理として愛されています。

「ちしゃなます」は、在来野菜である「ちしゃ」を酢味噌でいただく、さっぱりとしたサラダです。
しらすや酢じめの魚などを一緒に和えることが多いそうですが、景丘の家では昔ながらのつくり方に挑戦。いりこの頭とはらわたを丁寧に取ってからパリパリになるまで煎り、粉末状にして使いました！

「柏椀」は、ハレの日の汁もの。
色々な具材を別々に用意してからお椀に盛り、秋深まる本日は温かいお汁で味わいました。

こどもたちの作業は今日も盛りだくさん。
サニーレタスを食べやすい大きさにちぎり、ゆで卵の殻をむいたかと思えば、ササミをそぎ切りしたり、野菜を程良い大きさに切ったり。茹でたり炒めたり、和えたり盛り付けたり。仕上げの行程も、みんなで協力して頑張りました。
「お料理って、やることがたくさんあるんだね」と笑顔で話してくれる子も。
これからは、おうちでのお手伝いももっと上手にできるはず！！

いつものようにいい匂いが充満して、「おなかすいた」「早く食べたい」とワクワクのこどもたち。

かまど飯も炊きあがりましたよ。みんなでいろりを囲んで、いただきます！
本日も素敵な笑顔と「おいしい！」の声に出会うことができました。

みんなでつくって、みんなで食べる。
「大地を守る会」をはじめ、たくさんの方々のご協力で今月も楽しくこども食堂を開催できました。
心より感謝申し上げます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

伝統的な郷土料理をみんなでつくり、各地を旅する気分でおいしくいただく「景丘の家こども食堂」。
今回は鳥取県の「いただき」「呉和え（ごあえ）」「いわし団子」をつくりました。

「いただきます」という食前の挨拶は、食材の命を頂くことや食事を作ってくれた人への感謝を込めた、日本ならではの言葉です。
今回の「いただき」は、まさにそんな気持ちを表したような郷土料理。まだお米が貴重だった時代、「もらう」という言葉ではなく「いただく」という感謝の気持ちがそのまま定着したという説があるそうです。この夏、日本でもお米のありがたさを改めて実感したので、「いただき」への想いもひとしおです！

こどもたちは、まず「いただき」の中に入れる人参と干し椎茸を細かく刻みます。それを生米と混ぜて、開いた油揚げの中にぎゅっぎゅと詰めていきます。油揚げを初めて調理する子も多く、ワイワイ賑やかな手しごとになりました。
だし汁でじっくり炊きあげたら、なんとも良い香りがしてきます。

次は「呉和え」です。枝豆をすり鉢でペースト状にし、茄子とみょうが、味噌、砂糖、だし汁を加えて混ぜ合わせたら出来上がり。
夏に食べたい野菜が一度に全部楽しめますね！！

そして今日の汁ものは「いわし団子」。国内有数のいわし水揚げ量を誇る鳥取県ならではの郷土料理です。
いわしは頭と内臓だけ取り除き、骨ごと叩いて使うので、栄養満点。
両手で丁寧に丸めたら、出し汁の中にどんどん入れていきましょう！！
どれもこれもおいしくて、夏の疲れが出やすいこの時期に元気になれるお料理ばかり。

なんと今日は夏らしく、かき氷のデザートも楽しみました。
たくさんの笑顔と「おいしい！」の言葉に出会えた景丘の家こども食堂。

みんなでつくって、みんなで食べる。
「大地を守る会」をはじめ、たくさんの方々のご協力で今月も楽しくこども食堂を開催することができました。
心より感謝申し上げます。